民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第53題

液體油可以使烤熟後的廣式月餅餅皮產生

題目

液體油可以使烤熟後的廣式月餅餅皮產生

  1. (1) 鬆性
  2. (2) 脆性
  3. (3) 酥性
  4. (4) 柔軟性

官方答案

(4) 柔軟性

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