民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第62題

下列不是蔥油餅煎製用平底鍋( 平底煎盤) 的保養方法

題目

下列不是蔥油餅煎製用平底鍋( 平底煎盤) 的保養方法

  1. (1) 冷卻後擦乾淨
  2. (2) 使用後趁熱刷洗乾淨
  3. (3) 冷卻後擦洗乾淨後再烘乾
  4. (4) 冷卻擦乾淨後抹油

官方答案

(1) 冷卻後擦乾淨、(2) 使用後趁熱刷洗乾淨、(4) 冷卻擦乾淨後抹油

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