民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科 第21題製作涼麵、油麵時可增加麵條彈韌性的原料為 題目 製作涼麵、油麵時可增加麵條彈韌性的原料為(1) 油(2) 玉米澱粉(3) 鹼水(4) 白醋 官方答案(3) 鹼水 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題