民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第33題

下列何者非老婆餅烤焙時爆餡的原因

題目

下列何者非老婆餅烤焙時爆餡的原因

  1. (1) 烤焙溫度太高
  2. (2) 餡的黏性不足
  3. (3) 包餡時未能密合
  4. (4) 糕仔粉含量太高

官方答案

(4) 糕仔粉含量太高

官方資料