民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第61題

未經包裝之酥油皮麵食販售時應注意

題目

未經包裝之酥油皮麵食販售時應注意

  1. (1) 噴水保濕
  2. (2) 防止交叉汙染
  3. (3) 空氣阻隔
  4. (4) 分類陳列

官方答案

(2) 防止交叉汙染、(4) 分類陳列

官方資料