民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第78題

發酵麵食使用蒸箱的熱源為

題目

發酵麵食使用蒸箱的熱源為

  1. (1) 電熱管產生的蒸汽
  2. (2) 瓦斯產生的蒸汽
  3. (3) 鍋爐產生的蒸汽
  4. (4) 燃燒木材產生的蒸汽

官方答案

(1) 電熱管產生的蒸汽、(2) 瓦斯產生的蒸汽、(3) 鍋爐產生的蒸汽

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