民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第79題

下列哪一種麵粉適合製作春捲皮

題目

下列哪一種麵粉適合製作春捲皮

  1. (1) 高筋麵粉
  2. (2) 中筋麵粉
  3. (3) 澄粉
  4. (4) 低筋麵粉

官方答案

(1) 高筋麵粉、(2) 中筋麵粉

官方資料