民國106年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第63題
下列何種礦物質屬人體之微量礦物質
題目
下列何種礦物質屬人體之微量礦物質
- (1) 鎂
- (2) 鋅
- (3) 銅
- (4) 鐵
官方答案
(2) 鋅、(3) 銅、(4) 鐵
解析
微量礦物質是指人體每日需要量極少（約數毫克以下）的必需礦物質，包括鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鉻等；鐵為血紅素成分，鋅參與多種酵素與生長發育，銅協助鐵的代謝與造血。鎂雖然也是必需礦物質，但人體需求量較大（約數百毫克），一般歸類為巨量（主要）礦物質，因此不屬於微量礦物質。
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