民國106年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第74題
下列那些食品,主管機關得命食品業者不得製造及販賣
題目
下列那些食品,主管機關得命食品業者不得製造及販賣
- (1) 染有造成食品中毒之病原性生物
- (2) 在有效日期內
- (3) 殘留農藥超過安全容許量
- (4) 已變質
官方答案
(1) 染有造成食品中毒之病原性生物、(3) 殘留農藥超過安全容許量、(4) 已變質
解析
依食品安全衛生管理法規定，食品變質或腐敗、染有病原性生物或經流行病學調查認定為造成食品中毒的原因、殘留農藥或動物用藥超過安全容許量、受原子塵或放射能污染超標等情形，均不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣。因此染有病原性生物、農藥超標、已變質者，主管機關均得命其不得製造及販賣；仍在有效日期內的食品不屬此類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。