民國106年 第2梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第30題

測定煮麵損失最明確的方法是檢測煮麵水中的

題目

測定煮麵損失最明確的方法是檢測煮麵水中的

  1. (1) 微生物含量
  2. (2) 固形物含量
  3. (3) 礦物質含量
  4. (4) 粗纖維含量

官方答案

(2) 固形物含量

官方資料