民國106年 第2梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第38題
若製作饅頭之配方為100 %、水47 %、糖5 %、酵母1 %、白油2 %;如果每公斤麵粉可 製作15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤24 元上漲5…
題目
若製作饅頭之配方為100 %、水47 %、糖5 %、酵母1 %、白油2 %;如果每公斤麵粉可 製作15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤24 元上漲50 %,則每個饅頭成 本將增加
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官方答案
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