民國106年 第2梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第64題
運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經
題目
運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經
- (1) 洗滌
- (2) 消毒
- (3) 烘乾
- (4) 噴漆
官方答案
(1) 洗滌、(2) 消毒、(3) 烘乾
解析
依食品良好衛生規範(GHP)，塑膠籃等運送容器回收再用須經洗滌去汙、消毒殺菌、烘乾除濕三步驟，防止交叉污染。噴漆屬表面塗裝，非食品接觸面處理標準流程，且油漆可能遷移污染食品，故不需噴漆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。