民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第23題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 主廚自家
- (2) 乾料庫房
- (3) 鍋具存放櫃
- (4) 辦公室的文件保存區
官方答案
(4) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告是衛生稽查時的重要文件，應由業者集中保管在辦公室的文件保存區，並依規定保存一定期限，方便衛生主管機關查核。主廚自家屬私人場所，乾料庫房與鍋具存放櫃屬食品作業或設備區域，放在該處易受污染、遺失，也不符文件管理與食品良好衛生規範準則要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。