民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第34題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理
- (1) 自行服藥後繼續工作
- (2) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
- (3) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
- (4) 主動告知管理人員進行健康管理
官方答案
(4) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
腸胃不適、腹瀉或嘔吐可能由細菌或病毒引起，餐飲從業人員若繼續接觸食品，可能污染食物而造成食品中毒。正確作法是主動告知管理人員，接受健康管理，必要時暫停接觸食品並就醫。自行服藥後硬撐工作會增加傳播風險；外場人員也會接觸餐具與環境，仍與食品安全衛生有關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。