民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第72題

題目

叉燒包產品

  1. (1) 保溫銷售時溫度應維持65 ° C 以上
  2. (2) 餡料保存於12 ° C 以下
  3. (3) 餡料保存於7 ° C 以下
  4. (4) 保溫銷售時溫度應維持45 ° C 以上

官方答案

(1) 保溫銷售時溫度應維持65 ° C 以上、(3) 餡料保存於7 ° C 以下

官方資料