民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第14題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (2) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (3) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (4) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
官方答案
(1) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物應在必要時使用，並符合使用範圍與限量；使用前應了解其成分、用途及法規。複方添加物內容應標示，不可藉口保密而不公開；業務員介紹的新產品仍須確認合法性，不可盲目試用；食品添加物業者亦應取得食品業者登錄字號，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。