民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第15題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
題目
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目
- (1) 烹調方法
- (2) 牛肉產地
- (3) 廚師姓名
- (4) 牛肉部位
官方答案
(2) 牛肉產地
解析
依食品安全衛生管理法及其相關公告，餐飲業者供應含牛肉之餐點時，須標示牛肉之原產地（來源國），讓消費者能依自身需求判斷與選擇，此為強制標示項目。烹調方法、廚師姓名與使用部位雖可能出現在菜單上，但並非現行規定要求標示的內容。標示應清楚可辨，若產地混用亦須依規定揭露。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。