民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第73題

蛋黃酥使用大型電熱式烤(爐)箱的優點是

題目

蛋黃酥使用大型電熱式烤(爐)箱的優點是

  1. (1) 可調節烘烤時間
  2. (2) 溫度散佈均勻
  3. (3) 控溫穩定
  4. (4) 可調節溫度

官方答案

(1) 可調節烘烤時間、(2) 溫度散佈均勻、(3) 控溫穩定、(4) 可調節溫度

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