民國109年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第79題

下列何者是燙麵產品之特性

題目

下列何者是燙麵產品之特性

  1. (1) 成品色澤較深
  2. (2) 柔軟
  3. (3) 較濕潤
  4. (4) 可塑性好

官方答案

(1) 成品色澤較深、(2) 柔軟、(3) 較濕潤、(4) 可塑性好

官方資料