民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第24題
月餅傳統使用下列何種材料個別包裝
題目
月餅傳統使用下列何種材料個別包裝
- (1) 玻璃紙
- (2) 保鮮膜
- (3) 白報紙
- (4) 牛皮紙
官方答案
(1) 玻璃紙
解析
傳統月餅多以玻璃紙（賽璐珞紙）單個包裝後再裝盒。玻璃紙具有適當的防油性與透氣性，能阻隔油脂滲出、避免月餅互相沾黏，又不會完全密閉，可減少餅皮因水氣聚集而回軟、發霉，並保持外觀完整。保鮮膜密閉性高，容易使餅皮出水、變軟並滋生微生物；白報紙與牛皮紙並非設計作為直接接觸食品的包材，防油性差，油脂容易滲透，且紙張纖維與印刷物質可能遷移到食品上，不適合用於月餅的個別包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。