民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第26題
以包餡機製作豆沙包,生產速率為30 個/分,若包餡後包子重45 公克/個,皮餡比例為2:1, 則一小時生產所需之豆沙總量為
題目
以包餡機製作豆沙包,生產速率為30 個/分,若包餡後包子重45 公克/個,皮餡比例為2:1, 則一小時生產所需之豆沙總量為
- (1) 45 公斤
- (2) 37 公斤
- (3) 40 公斤
- (4) 27 公斤
官方答案
(4) 27 公斤
解析
先算每小時產量：30 個/分 × 60 分＝1800 個/小時。每個包子重 45 公克，皮餡比例 2：1，表示餡料占總重的 1／3，即每個包子餡重 45 × 1／3＝15 公克。一小時所需豆沙總量為 1800 × 15＝27000 公克，換算成公斤為 27 公斤，故選 4。若誤將 45 公克全數當作餡料，會得到 1800×45＝81000 公克＝81 公斤；若誤用 2／3 計算，則得 1800×30＝54000 公克＝54 公斤，均不在選項中。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。