民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第62題

何者是判定中式麵食成品品質之項目

題目

何者是判定中式麵食成品品質之項目

  1. (1) 成品熟製度
  2. (2) 成品的風味口感
  3. (3) 成品的製作重量
  4. (4) 成品的形狀和大小

官方答案

(1) 成品熟製度、(2) 成品的風味口感、(3) 成品的製作重量、(4) 成品的形狀和大小

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