民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第64題
中式麵食考場設置之箱型電烤(爐)箱的優點是
題目
中式麵食考場設置之箱型電烤(爐)箱的優點是
- (1) 可自行調節溫度
- (2) 操作容易
- (3) 佔地空間小
- (4) 縮短烤焙時間
官方答案
(1) 可自行調節溫度、(2) 操作容易、(3) 佔地空間小
解析
箱型電烤爐以電熱管加熱，可依產品需求自行設定並調節上下火溫度，控制面板簡單、操作容易；機體呈箱型、佔地面積小，適合小型或中量生產。烤焙時間主要取決於產品種類、厚度與爐溫設定，並非箱型爐固定具備的優點。故選1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。