民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第70題
為確保生鮮麵條產品符合食品良好衛生規範,哪些項目需作成紀錄,以供查核
題目
為確保生鮮麵條產品符合食品良好衛生規範,哪些項目需作成紀錄,以供查核
- (1) 成品回收之處理
- (2) 消費者申訴案件之處理
- (3) 運輸車輛裝備
- (4) 檢驗設備與空間
官方答案
(1) 成品回收之處理、(2) 消費者申訴案件之處理
解析
依食品良好衛生規範，食品業者應就成品回收之處理、消費者申訴案件之處理等事項訂定標準作業程序並作成紀錄，以供查核。運輸車輛裝備與檢驗設備空間屬設施設備之衛生管理，重點在清潔維護與定期檢查，非本題所指應作成紀錄供查核之項目。故選1、2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。