民國110年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第78題

大型連續式麵條壓延(麵)機,其滾輪轉速可使用

題目

大型連續式麵條壓延(麵)機,其滾輪轉速可使用

  1. (1) 35-50RPM 用於麵帶壓延
  2. (2) 120-150RPM 用於麵帶壓延
  3. (3) 90-120RPM 用於麵帶複合
  4. (4) 10-18RPM 用於麵帶複合

官方答案

(1) 35-50RPM 用於麵帶壓延、(4) 10-18RPM 用於麵帶複合

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