民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第5題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用範圍及使用量均無限制
- (2) 使用範圍無限制
- (3) 使用量並無限制
- (4) 使用範圍及使用量均有限制
官方答案
(4) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，食品添加物採正面表列管理：只有列在標準中的品項才能使用，且每一品項都明定准用的食品類別（使用範圍）、最大使用量與規格。業者不得超範圍、超限量使用，也不得使用未准許的品項。因此「使用範圍及使用量均無限制」「使用範圍無限制」「使用量並無限制」的說法都不符法規，只有第4項正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。