民國111年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第3題
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
題目
下列何者與韭菜盒子之貯存無關
- (1) 水活性
- (2) 冷藏
- (3) 營養標示
- (4) 冷凍
官方答案
(3) 營養標示
解析
貯存韭菜盒子時，水活性會影響微生物生長與產品劣變，水活性越低，微生物越不易生長；冷藏、冷凍則是常用的溫度控制方法，三者都與貯存條件有關。營養標示是包裝食品的標示項目，用於揭露營養成分，與產品如何冷藏、冷凍或控制水活性無直接關係，故選營養標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。