民國111年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第4題

攪拌燒賣餡,下列何者較不重要

題目

攪拌燒賣餡,下列何者較不重要

  1. (1) 攪拌後餡的溫度
  2. (2) 餡量的多寡
  3. (3) 蔬菜添加時機
  4. (4) 原料肉溫度

官方答案

(2) 餡量的多寡

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