民國112年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第12題

下列何者不是菜肉包麵皮品質的指標

題目

下列何者不是菜肉包麵皮品質的指標

  1. (1) 組織細綿鬆軟
  2. (2) 摺紋明顯
  3. (3) 色澤愈雪白愈好
  4. (4) 有較強的彈韌性

官方答案

(3) 色澤愈雪白愈好

官方資料