民國112年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第47題
下列何者為最常見的毒素型病原菌
題目
下列何者為最常見的毒素型病原菌
- (1) 曲狀桿菌
- (2) 李斯特菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 金黃色葡萄球菌
官方答案
(4) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌可在食品中繁殖並產生腸毒素，人食用後因毒素致病，屬典型「毒素型」食品中毒，症狀以噁心、嘔吐為主，潛伏期短。曲狀桿菌、李斯特菌、腸炎弧菌則是活菌侵入腸道後造成感染，屬「感染型」食品中毒。因此最常見的毒素型病原菌為金黃色葡萄球菌，選4。
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