民國112年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第56題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (2) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
- (4) 應盡量減少使用蔥、薑、 蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
官方答案
(3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族常因咀嚼吞嚥功能下降、活動量減少而容易便秘，建議多攝取富含膳食纖維的全穀類、蔬菜與水果，促進腸道蠕動、使排便順暢。豆魚蛋肉類提供優質蛋白質，可維持肌肉量，應足量攝取而非減少；保健食品及營養補充品非必須，且不宜單憑廣告選購；蔥、薑、蒜、九層塔可增香提味、促進食慾，無須全面避免。
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