民國112年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第51題
在相同售價下,生鮮麵條的加水率由30%提高至35%時,將可使最終產品的總營收增加
題目
在相同售價下,生鮮麵條的加水率由30%提高至35%時,將可使最終產品的總營收增加
- (1) 超過 0.5%
- (2) 超過5%
- (3) 不到0.5%
- (4) 等於5%
官方答案
(1) 超過 0.5%
解析
以麵粉100份為基準，加水率30%時總重為100＋30＝130；提高到35%時總重為100＋35＝135。增重比例＝(135－130)÷130＝5÷130≒3.85%。在售價相同、按重量計價的前提下，營收增幅約3.85%，大於0.5%但未達5%，故選「超過0.5%」。關鍵在分母是原總重130而非麵粉量100，若以100為分母會算出5%而誤判。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。