民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第59題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
- (2) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (3) 對於愛吃水果的女性, 若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
- (4) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
官方答案
(4) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
全穀類保留麩皮、胚芽與胚乳，富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維，可增加飽足感、穩定血糖，每日主食應以全穀雜糧取代部分精製白米。牛奶雖含鈣與蛋白質，但大量當水喝會攝取過多蛋白質、飽和脂肪與熱量，並非越多越好；不吃早餐易造成後續暴食與代謝紊亂，無助減重；水果與蔬菜的營養素不同，水果吃多不能用減少蔬菜來抵換。故選4。
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