民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第19題

請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失

題目

請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失

  1. (1) 食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
  2. (2) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
  3. (3) 開始燉煮時加入適量的加碘鹽
  4. (4) 爆香時加入適量的加碘鹽

官方答案

(2) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽

官方資料