民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第52題
河豚毒素是屬於哪一種毒素
題目
河豚毒素是屬於哪一種毒素
- (1) 腸病毒
- (2) 肺病毒
- (3) 神經毒
- (4) 肝病毒
官方答案
(3) 神經毒
解析
河豚毒素（tetrodotoxin）是一種強效的神經毒，會阻斷神經細胞的鈉離子通道，使神經訊息無法傳導，造成嘴唇與四肢麻痺、呼吸困難，嚴重時可致死。此毒素性質穩定，一般加熱烹調無法破壞，因此不可食用來源不明的河豚。選項中的腸病毒、肺病毒、肝病毒都不是毒素分類，故選項3正確。
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