民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第77題
運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經
題目
運送蛋黃酥成品之容器如塑膠籃,回收再使用前須經
- (1) 噴漆
- (2) 洗滌
- (3) 消毒
- (4) 烘乾
官方答案
(2) 洗滌、(3) 消毒、(4) 烘乾
解析
依食品良好衛生規範（GHP）及 HACCP 觀念，盛裝成品之可重複使用容器（如塑膠籃）回收後，必須經過洗滌去除污垢、消毒殺滅微生物、烘乾防止滋生細菌，三個步驟缺一不可。選項 1 噴漆屬表面處理，非衛生必要程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。