民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第19題
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
題目
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
- (1) 單糖加雙糖
- (2) 單糖
- (3) 蔗糖
- (4) 單糖加蔗糖之總和
官方答案
(1) 單糖加雙糖
解析
依「包裝食品營養標示應遵行事項」，營養標示中的「糖」是指食品中單糖與雙糖的總和，澱粉等多醣不列入計算。蔗糖只是雙糖的一種，若只標蔗糖會漏掉葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等；只寫單糖則不完整，因此正確為單糖加雙糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。