民國114年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第26題
鳳梨酥的容器或包裝器材為符合衛生安全標準,最好庫存的期限為
題目
鳳梨酥的容器或包裝器材為符合衛生安全標準,最好庫存的期限為
- (1) 無期限限制
- (2) 6~8 年
- (3) 1 ~2 年
- (4) 4~5 年
官方答案
(3) 1 ~2 年
解析
容器與包裝器材即使未開封，塑膠材質仍會隨時間老化、釋出異味或降低阻氣性，且出廠後可能受環境濕氣、蟲害與汙染影響，因此應依衛生安全原則訂定庫存期限並採先進先出。實務上此類包裝資材的建議庫存期限約 1～2 年，屆期應重新評估或汰換；「無期限限制」不符衛生管理，6～8 年及 4～5 年則遠超過材質安定與衛生安全可接受的範圍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。