民國114年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第42題
乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非?
題目
乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非?
- (1) 成品厚度為2.2±0.1mm
- (2) 具彎折強度(可上揚下壓5 公分以上)
- (3) 截切成20〜25 公分均一長度
- (4) 不良的乾麵比例不可超過20%以上
官方答案
(1) 成品厚度為2.2±0.1mm
民國114年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第42題
乾麵條外觀品質符合試題說明,下列何者為非?
(1) 成品厚度為2.2±0.1mm