民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第18題

欲加快發酵麵食發酵速度,可增加何種原料

題目

欲加快發酵麵食發酵速度,可增加何種原料

  1. (1) 麵粉量
  2. (2) 酵母量
  3. (3) 油量
  4. (4) 鹽量

官方答案

(2) 酵母量

官方資料