民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第39題

麵條加工用水,水中礦物質含量高時,麵條口感較

題目

麵條加工用水,水中礦物質含量高時,麵條口感較

  1. (1) 韌
  2. (2) 差
  3. (3) 適中
  4. (4) 好

官方答案

(2) 差

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