民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第40題

攪拌硬麵糰時,攪拌機之攪拌器宜選用

題目

攪拌硬麵糰時,攪拌機之攪拌器宜選用

  1. (1) 槳狀
  2. (2) 鉤狀
  3. (3) 鋼絲狀
  4. (4) 任何攪拌器皆可使用

官方答案

(2) 鉤狀

官方資料