民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第41題

調製老婆餅餡的軟硬度,下列何種原料的影響最小

題目

調製老婆餅餡的軟硬度,下列何種原料的影響最小

  1. (1) 麵粉
  2. (2) 鹽
  3. (3) 生糯米粉
  4. (4) 糕仔粉

官方答案

(2) 鹽

官方資料