民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第5題
巴斯德殺菌法( P a s t e u r i z a t i o n ) 係指以下列何者溫度來加熱,以殺死病原菌及無芽孢細菌,但 無法完全殺滅腐敗菌
題目
巴斯德殺菌法( P a s t e u r i z a t i o n ) 係指以下列何者溫度來加熱,以殺死病原菌及無芽孢細菌,但 無法完全殺滅腐敗菌
- (1) 140 °C以上
- (2) 100 °C以上
- (3) 100 °C以下
- (4) 120 °C以上
官方答案
(3) 100 °C以下