民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第6題

以硬紅麥製粉時,下列何種麵粉的色澤最深?

題目

以硬紅麥製粉時,下列何種麵粉的色澤最深?

  1. (1) 統粉
  2. (2) 一級次級粉
  3. (3) 精製粉
  4. (4) 二級次級粉

官方答案

(4) 二級次級粉

官方資料