民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第50題

製作發酵麵食時,何種材料可使產品組織細緻及增加體積

題目

製作發酵麵食時,何種材料可使產品組織細緻及增加體積

  1. (1) 糖
  2. (2) 鹽
  3. (3) 固體油
  4. (4) 液體油

官方答案

(3) 固體油

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