民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第51題

加入何種原料,可增強麵粉的筋性

題目

加入何種原料,可增強麵粉的筋性

  1. (1) 發粉
  2. (2) 糖
  3. (3) 油脂
  4. (4) 鹽

官方答案

(4) 鹽

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