民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第58題

沙琪瑪成品鬆散是受何種因素的影響最大

題目

沙琪瑪成品鬆散是受何種因素的影響最大

  1. (1) 麵糰製作技術
  2. (2) 麵糰軟硬度
  3. (3) 麵粉品質
  4. (4) 糖漿

官方答案

(4) 糖漿

官方資料