民國105年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第12題
外包裝材料較不需何種機能
題目
外包裝材料較不需何種機能
- (1) 透光性
- (2) 保護性
- (3) 作業性
- (4) 衛生性
官方答案
(1) 透光性
解析
食品外包裝的功能以保護性、作業性與衛生性為核心：保護性指防止擠壓破損、阻隔水氣、氧氣與光線，維持產品品質；作業性指包材能配合自動充填、封口、堆疊與運輸，不易破袋；衛生性指材質安全、防塵防蟲，避免污染食品。透光性並非必要機能，多數情況下反而希望包材具遮光效果，以减少光線造成油脂氧化與色素褪色。因此外包裝較不需要的是透光性，而不是保護、作業或衛生機能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。