民國105年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第42題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素D
- (2) 維生素C
- (3) 維生素A
- (4) 維生素B 群
官方答案
(4) 維生素B 群
解析
糙米保留麩皮、胚芽與糊粉層，除提供澱粉（醣類）和蛋白質外，還富含維生素B群，如B1、B2、菸鹼酸等，以及膳食纖維和礦物質。維生素C、A、D並非糙米主要提供的營養素；糙米精製成白米後，因麩皮與胚芽被去除，B群含量會明顯下降。因此糙米可額外提供維生素B群。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。